Что было на столе у древних египтян: продукты и пять рецептов

В рационе древних египтян были хлеб и другие зерновые, овощи, фрукты, рыба, мясо и молочные продукты. Ниже собраны пять простых рецептов, составленных по мотивам описанной кухни. Их не стоит считать точными историческими реконструкциями: сведения о рецептах не проверены, а некоторые ингредиенты, например помидоры и гречка, вызывают вопросы. Основой питания служили ячмень и пшеница: из них пекли хлеб и варили пиво. На стол также подавали лук, чеснок, бобы, редис, огурцы и салат; из фруктов упоминаются финики, гранаты, инжир, виноград и яблоки. В меню входили рыба из Нила, говядина, баранина, свинина и дичь, а также молоко, сыр и мёд. Для приправ использовали чеснок, лук, кориандр, тмин и перец, для готовки — оливковое и кунжутное масла. **Пять рецептов по мотивам древнеегипетской кухни** **Ячменные лепёшки.** Смешайте муку с водой и небольшим количеством соли, замесите тесто и сформируйте лепёшки. Выпекайте их на горячих камнях или в глиняной печи до румяной корочки. **Рыба с приправами.** Натрите рыбу солью и перцем. Смешайте измельчённый чеснок, кориандр, лимонный сок и оливковое масло, смажьте рыбу и оставьте на 30 минут. Запекайте на углях или в духовке до готовности. **Овощное рагу.** Обжарьте лук и чеснок в оливковом масле. Добавьте помидоры, бобы, тмин и кориандр, затем тушите до мягкости овощей. **Финики с орехами.** Удалите косточки, наполните финики орехами и перед подачей полейте мёдом. **Молочная каша с гречкой.** Варите гречку в молоке до мягкости, затем добавьте мёд и изюм. Подавайте тёплой или охлаждённой.