Салат «Белочка» с курицей, черносливом и орехами: рецепт слоями

В салате «Белочка» сочетаются курица, чернослив, грецкие орехи, сыр, яйца и свежий огурец. На приготовление уйдёт около 2 часов 40 минут, из них примерно 40 минут — активная работа; получится 6–8 порций. Чтобы салат не стал водянистым, огурец нужно хорошо отжать, а готовое блюдо не солить. **Ингредиенты** - Куриное филе — 300 г - Чернослив без косточек — 100 г - Грецкие орехи — 100 г - Твёрдый сыр — 150 г - Яйца — 3 шт. - Свежий огурец — 1 шт. (около 150 г) - Майонез — 200 г - Соль — только для варки курицы **Приготовление** 1. Отварите филе в подсоленной воде в течение 25–30 минут. Остудите мясо в бульоне, чтобы оно меньше подсыхало, затем нарежьте кубиками примерно по 1 см. Готовая курица не должна быть розовой внутри. 2. Сварите яйца вкрутую за 9–10 минут, охладите, очистите и натрите на крупной тёрке. 3. Промойте чернослив и тщательно обсушите. Если он жёсткий, залейте горячей водой на 5 минут, после чего снова промокните и нарежьте кусочками по 0,5–1 см. Влага от сухофруктов тоже может сделать салат водянистым. 4. Подсушите орехи на сухой сковороде 2–3 минуты, пока не появится аромат. Остудите и порубите ножом на кусочки размером 3–5 мм: слишком мелкая крошка не даст нужной текстуры. 5. Натрите огурец на крупной тёрке и отожмите. Если он остаётся влажным, оставьте на 10 минут в дуршлаге, застеленном бумажным полотенцем. Сыр натрите отдельно. 6. Выложите ингредиенты слоями в салатник объёмом 1,5–2 л: курицу, чернослив, орехи, сыр, яйца и огурец. Куриный и сырный слои слегка смажьте майонезом, на яйца нанесите тонкую сетку. Чернослив, орехи и огурец оставьте без соуса. Разравнивайте слои аккуратно, не утрамбовывая. 7. Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слои пропитались и держали форму. Если майонез слишком густой, его можно размешать с ложкой воды — так он распределится ровнее. Огурец лучше размещать сверху: если он окажется в середине и отдаст сок, жидкость может собраться на дне. Хорошо отжатый огурец уменьшает этот риск и в верхнем слое. Майонез добавляйте умеренно: избыток утяжеляет салат и может привести к тому, что слои будут съезжать. Дополнительная соль не нужна — её достаточно в курице, а майонез и сыр уже солёные; кроме того, соль вытягивает влагу. Подавайте салат как закуску рядом с горячим блюдом, но не ставьте на горячее. Остатки можно завернуть в лаваш и охладить 30 минут перед нарезкой или разложить по тарталеткам. Салат можно собрать заранее, но если он готовится за сутки, огурец лучше добавить перед подачей. В холодильнике блюдо хранится 2–3 дня, хотя предпочтительно съесть его в течение суток. Замораживать салат не рекомендуется: после размораживания майонез может расслоиться, а огурец — стать мягким. Чернослив можно заменить курагой или вяленой вишней, предварительно обсушив сухофрукты. Для двойной порции количество всех ингредиентов, кроме майонеза, увеличивают вдвое; майонеза берут примерно в полтора раза больше. Классификация: статья (false).