Новый ГОСТ на растворимые кофейные напитки: какие форматы, упаковку и проверки он предусматривает

С 1 ноября 2026 года начнет действовать ГОСТ Р 50364-2025 для растворимых напитков из цикория и злаков. Производители смогут выпускать их не только в порошке, но и в гранулах и сублимированном виде, выбирать новые вкусы и использовать разные виды упаковки. Натуральный растворимый кофе под этот стандарт не подпадает. Документ заменит ГОСТ Р 50364-92, утвержденный в 1992 году. Прежние правила предусматривали только порошкообразную продукцию и связывали рецептуры с определенными названиями — например, «Курземе», «Летний» и «Ячменный». Для них были заданы пропорции обжаренных ячменя, ржи, овса, цикория и осветленного яблочного сока. Новый стандарт отменяет привязку к установленным наименованиям и рецептурам. Предприятия смогут создавать собственные бренды и применять пищевые добавки и ароматизаторы, соблюдая требования ТР ТС 029/2012. В ассортимент могут войти, в частности, ванильные и карамельные варианты. ГОСТ распространяется на растворимые напитки из цикория и злаков. Натуральный растворимый кофе регулируется отдельно — ГОСТ 32776-2014. На упаковке напитка из цикория или злаков необходимо указать, что это «растворимый кофейный напиток», чтобы его не путали с натуральным кофе. Расширится и выбор упаковки: продукцию разрешено фасовать в порционные стики, дой-паки с устойчивым дном и мешки массой до 5 кг для вендинговых аппаратов. Срок годности устанавливает изготовитель с учетом барьерных свойств упаковки. Массу нетто контролируют по ГОСТ 8.579-2019, применяя предусмотренные им допустимые погрешности. Из перечня контролируемых физико-химических показателей исключены кислотность (pH), зола и кофеин: их значения изготовитель определяет самостоятельно и фиксирует в технической документации. При испытаниях проверяют, чтобы влажность не превышала 6,0 %, а в продукции отсутствовали металлопримеси, посторонние включения и вредители хлебных запасов. Показатели токсичности оценивают согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».