Что скрывает ливерная колбаса? 5 фактов, которые вас удивят
Технология приготовления простая: мясо и внутренности сначала отваривают или ошпаривают, а затем превращают в нежный фарш. Сырьё делят на два сорта. В первом — печень, почки, щековина и брызжейка. Во втором — сердце, лёгкие, рубец, вымя, диафрагма и желудок. Для вкуса добавляют яйца, лук, сало, масло, муку и крупы.
Печень - абсолютный чемпион по витамину А: в 100 граммах — почти 4 суточные нормы! Именно он отвечает за остроту зрения. Давно замечено: кто ест печень — лучше видит в сумерках. А кто забывает про неё — рискует заполучить «куриную слепоту». Особенно это актуально после 55–60 лет.
Такая колбаса — отличный союзник в борьбе с анемией. В печени много железа и витамина В12, которые поднимают гемоглобин.
А ещё в составе — селен. Он сражается со свободными радикалами, которые атакуют нас из-за стресса, солнца и плохой экологии. Они старят клетки, ослабляют иммунитет и вызывают воспаления.
Преждевременная седина часто появляется из-за дефицита меди. А в ливерной колбасе её достаточно. Так что, если начнёте есть её смолоду, есть шанс отодвинуть момент, когда придётся красить волосы.
Но есть и ограничения
Продукт солёный, поэтому его лучше исключить при гипертонии, отёках, подагре и болезнях почек, требующих бессолевой диеты.