С 1 июня 2026 года в России вступает в силу обновленный ГОСТ на мороженую рыбу, который объединяет ранее существовавшие стандарты для различных видов рыбы и рыбной продукции. Эта инициатива одобрена Всероссийской ассоциацией рыбопромышленников (ВАРПЭ) и предполагает значительные изменения в требованиях к качеству и упаковке рыбы.
Что нового?
Новый ГОСТ не только сводит воедино стандарты для мороженых рыбы, включая сельдь и специальные виды разделки, но и вводит новые параметры, касающиеся качества, глазирования и маркировки. Примечательно, что документ включает требования к запаху рыбы после варки — ранее подобные нормы касались только разморозки. Теперь производители должны учитывать эти новые условия при обработке и упаковке своей продукции.
Ключевые изменения
- Минимальная массовая доля жира в японской скумбрии и сельди увеличена до 12%.
- Установлены четкие правила разделки определённых видов рыбы, таких как сом и щука, с заданным размером, при котором разделка становится обязательной.
- Разрешены новые варианты упаковки, в том числе полимерные многооборотные ящики и комбинированные материалы для укладки мороженой рыбы.
Влияние на рынок
С введением новых стандартов производителям придется адаптироваться к строгим требованиям, касающимся хранения и транспортировки рыбы. Например, заморозка может производиться только на ледяных, проветриваемых площадках или сквозняках. На упаковке глазированной рыбы больше не потребуется указывать массу нетто, а также сведения об использовании аквакультуры и пищевых добавках.
Эти изменения обещают повысить качество и безопасность рыбной продукции, что может стать важным шагом вперёд для российского рынка.
