Лето — это время щедрости природы, когда на рынках и в садах изобилие свежих кабачков. Эти овощи стоят недорого, но зимой их цена может подняться в несколько раз. К тому же, замороженные кабачки часто теряют свой прекрасный вкус и превращаются в водянистую массу. Чтобы избежать этих неприятностей, стоит подумать о правильном замораживании кабачков сразу же в сезон.
В этой статье рассматриваются три простых и эффективных метода, которые помогут сохранить все вкусовые качества, текстуру и питательные свойства кабачков на долгое время.
Зачем замораживать кабачки?
Кабачки — это универсальный ингредиент, который позволяет готовить множество блюд: от оладий до супов и рагу. Но просто нарезать их и поместить в морозилку — недостаточно. Неправильная обработка может сделать овощи жесткими и менее привлекательными. Чтобы избежать этого, рекомендуется проводить бланширование — кратковременную обработку, которая помогает сохранить глубокий цвет и насыщенный вкус.
Необходимые материалы для заготовки:
- ? Молодые кабачки — 1 кг (предпочтительно с нежной кожурой и без крупных семян).
- ? Свежая зелень на выбор — укроп, петрушка, кинза.
- ? Полиэтиленовые пакеты, контейнеры для хранения, пищевая пленка или форма для льда.
- ? Ледяная вода для охлаждения после бланшировки.
1. Заморозка тертых кабачков — идеальный вариант для оладий
Если оладьи, запеканки или рагу - ваши любимые блюда, этот метод точно для вас:
- Тертку использовать для натирания кабачков.
- Поместить натертые кабачки в сито и обдать кипятком на минуту.
- Сразу опустить в ледяной воде, чтобы остановить процесс приготовления.
- Отжать лишнюю влагу, разложить по пакетам, удалить воздух и подписать.
- Убрать в морозильник.
2. Заморозка кубиками — для супов и рагу
Этот способ отлично подойдет, если вы часто добавляете кабачки в супы и рагу:
- Нарезать кабачки кубиками.
- Отварить в кипящей воде 2-3 минуты.
- Быстро охладить в ледяной воде и промокнуть на полотенце.
- Разложить на поддоне и заморозить в один слой.
- Через несколько часов пересыпать в пакет, удалить воздух и подписать.
Правильная сушка перед заморозкой обязательно — так вы избежите слеживания продуктов и получите лучший результат.
