Кулинарное путешествие в сердце Древнего Рима

27 февраля 2026, 14:18

Приветствую всех поклонников гастрономических приключений! Сегодня нас ждет виртуальная экскурсия по древним улицам Рима, где кухня становится ареной для настоящих кулинарных свершений. Здесь, вдали от гладиаторских боев, ароматы свежей выпечки и ножек курицы способны покорить даже самых строгих критиков. Подготовьте свои фартуки и присоединяйтесь к этому увлекательному кулинарному путешествию!

Панис Мителлиарис: ржаная лепёшка с травами

Для подготовки четырех лепёшек потребуется:

  • Ржаная мука 200 г
  • Пшеничная мука 100 г
  • Тёплая вода 200 мл
  • Соль 5 г
  • Сухие дрожжи 5 г
  • Оливковое масло 20 мл
  • Сушёный тимьян 2 г
  • Сушёный розмарин 1 г

Процесс приготовления:

  • Смешайте муки и соль.
  • Растворите дрожжи в тёплой воде и оставьте на 10 минут.
  • Смешайте все ингредиенты и замесите тесто до эластичности.
  • Добавьте травы, накройте и дайте подняться в тепле в течение часа.
  • Сформируйте лепёшки и выпекайте при 200 C около 18 минут до золотистого цвета.

    • Замены:

    • Ржаную муку можно заменить на цельнозерновую.
    • Травы на итальянскую смесь (орегано, базилик).

    Пуллус Фабатус: курица с бобами

    Вам понадобятся:

    • Куриное филе 300 г
    • Сушёные белые бобы 100 г
    • Вода 400 мл
    • Лук 60 г
    • Морковь 50 г
    • Оливковое масло 15 мл
    • Мёд 10 г
    • Соль, перец по вкусу
    • Молотый кмин 2 г

    Шаги приготовления:

  • Замочите бобы на несколько часов, затем отварите до готовности.
  • Обжарьте нарезанную курицу до золотистой корочки, затем добавьте лук и морковь.
  • Добавьте кумин и бобы с бульоном. Доведите до кипения и тушите 1012 минут.

    • Замены ингредиентов:

    • Куриное филе можно заменить индейкой или кроликом.
    • Бобами можно использовать нут, увеличив время приготовления.

    Гарумовый соус Императорский

    Ингредиенты для двух небольших порций:

    • Гарум или вустерский соус 60 мл
    • Оливковое масло 20 мл
    • Чеснок 1 зубчик
    • Мёд 10 г
    • Винный уксус 10 мл
    • Зелень петрушки 5 г

    Готовим так:

  • Мелко нарезайте чеснок и петрушку.
  • Смешайте все жидкости, добавьте мёд и перемешайте.
  • Добавьте чеснок и петрушку, дайте настояться в холодильнике 30 минут.

    • Итак, погружение в кулинарное наследие Древнего Рима открывает удивительные аспекты кулинарного искусства. На завтра планируется исследование кухни шумерских городов готовьтесь к новым гастрономическим открытиям!

    Источник: Шеф В Шортах
    Больше новостей на Krasnoyarsk-news.ru