Минестроне с фасолью

Этот замечательный суп, согласно Гордону Рамзи, славится высоким содержанием клетчатки и углеводов при низком уровне жира. На сайте уже можно встретить множество его вариаций, но данный рецепт выделяется своей непревзойденной простотой и потрясающим вкусом. Предлагаем вам воссоздать это полезное блюдо в интерпретации знаменитого шефа.

Ингредиенты

Вот список необходимого:

• Оливковое масло 2 ст. л.
• Лук репчатый (или шалот) 2 шт.
• Морковь (среднего размера) 2 шт.
• Сельдерей черешковый 1 шт.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Тимьян свежий несколько веточек
• Лавровый лист 1 шт.
• Бекон копченый, нежирный 80 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Фасоль консервированная 400 г
• Помидоры черри 150 г
• Бульон (куриный или овощной) 700 мл
• Спагетти из твердых сортов пшеницы 75 г
• Базилик свежий 1 пуч.
• Пармезан тертый по вкусу

Общее время приготовления: 40 минут. Порций: 4.

Приготовление

Начните с подготовки основных ингредиентов. Морковь и лук нарежьте кубиками, сельдерей - мелко, а черри разрезать пополам. Слейте жидкость с фасоли и нарежьте бекон, предварительно удалив жир.

Теперь разогрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте лук, морковь и сельдерей. Посолите и поперчите по вкусу, обжаривая овощи на среднем огне около 6-8 минут. Затем добавьте тимьян, лавровый лист и бекон. Увеличьте огонь и готовьте еще 2-3 минуты.

После этого добавьте томатную пасту, фасоль и помидоры, влейте бульон, доведите до кипения. Затем добавьте поломанные спагетти и варите до готовности, ориентируясь на время, указанное на упаковке (около 10 минут). Попробуйте на вкус, и, при необходимости, добавьте соль и перец.

Разлейте готовый суп по подогретым тарелкам, посыпьте мелко нарезанным базиликом и тертым пармезаном. При желании можно сбрызнуть оливковым маслом для завершения блюда, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".