Секреты хранения свёклы: как продлить свежесть до нового урожая

Собрать урожай лишь половина дела; важно также правильно его сохранить. Хотя свёкла и стоит недорого в магазине, качество домашнего продукта не может не радовать.

Сбор свёклы это не просто процесс, а целое искусство. Важно подобрать день, когда солнце светит ярко, чтобы корнеплоды быстро высохли, а дефекты были видны. Сразу после сбора нужно внимательно осмотреть каждый овощ: все повреждённые экземпляры лучше отложить на переработку.

Оптимальные условия хранения

При выборе свёклы для хранения стоит обращать внимание на средние корнеплоды, так как и мелкие, и крупные часто хранятся хуже. Идеальная свёкла размером с кулак, с обрезанной ботвой, чтобы не забирать силу у корнеплодов.

Ботву следует срезать под корень, оставляя лишь след, а не черешки, чтобы предотвратить потерю влаги. Весь отрезанный урожай необходимо сразу раскладывать в ящики на солнце для быстрой сушки, а затем перенести в тень для дальнейшей просушки. Если погода сухая, достаточно двух дней; во влажную погоду около четырёх.

Эффективные способы хранения

Если условия хранения не позволяют сохранить свёклу долго, существуют простые методы, которые можно применять:

• Сортировка на группы: идеальная свёкла помещается в ящики для длительного хранения, а неидеальная в мешки для быстрого потребления.
• Глиняная обмазка: традиционный способ, который позволяет сохранить свёклу свежей. Корнеплоды обмазываются глиной, что помогает предотвратить потерю влаги и сохранить вкус.

Этот метод требует подготовки глины, которая должна постоять, чтобы стать подходящей по консистенции. После обмазывания свёкла сушится на солнце, а затем можно складывать в ящики или мешки.

Таким образом, с помощью несложных приемов можно сохранить свёклу свежей и вкусной до нового урожая, что поможет сделать зимние блюда более насыщенными и ароматными, пишет Дзен-канал "Посад".