Шанежки: Тепло из русской печи

Когда зимние морозы бьют рекорды, опускаясь до -35 градусов, а снежные заносы затапливают деревушки, начинается особое время. В воздухе витает аромат домашней выпечки, ведь бабушки готовят шанежки открытые булочки с начинкой, которые всё здесь называют именно так.

Кулинарный ритуал

Каждое такое событие, наполняющее дни весельем и теплом, представляет собой настоящий кулинарный марафон. С утра бабушка замешивала опару в большой десяти литровой кастрюле, накрывая её свежим вафельным полотенцем. Ночью, просыпаясь, она дважды проверяла тесто, но даже к утру оно продолжало активно подниматься, словно стремясь выбраться наружу.

С перерывами на обед и уход за скотиной, вся семья вовлекалась в процесс: раскатывание теста, лепка и начинка шанежек. Нехватка начинки была бы настоящим кулинарным преступлением, поэтому в каждую булочку смело добавляли по две-три ложки начинки. Творог, летнее варенье из земляники и молотые ягоды черемухи делали каждую булочку по-настоящему неотразимой.

Волшебство в печи

Когда булочки были готовы, они оставались подходить на столе, рядом с тёплой печью. С сеней приносили чашки с замороженным коровьим молоком. К вечеру, когда дрова прогорели, бабушка смазывала шанежки ярко-жёлтым яйцом, и они отправлялись в русскую печь. Тут-то и начиналось настоящее волшебство!

Запах сдобы, сладкой земляники и терпкой черемухи наполнял весь дом. С кружками теплого молока мы в нетерпении ждали, когда бабушка вынет первую партию! Эти шанежки, обжигающие, невероятно вкусные и нежные, быстро исчезали. Со стаканами холодного молока они оставляли неизгладимый след в памяти, и до сих пор никто не может забыть это неповторимое наслаждение, пишет источник.