Секреты идеальных бомболони: все ответы на ваши вопросы

Когда речь заходит о бомболони, можно заметить, что в одних пекарнях они буквально тают во рту, в то время как в других кажутся тяжелыми и жирными. Разгадка этого кулинарного парадокса заключается не только в составе ингредиентов, но и в тонкостях, которые часто упускаются из виду в кулинарных пособиях, пишет канал.

После публикации рецепта многие подписчики задали вопросы о том, как добиться знаменательного белого кольца и выбрать оптимальную температуру масла при жарке. Для того чтобы ваши пончики всегда получались идеальными, собраны наиболее частые вопросы и подробные ответы.

Как запечь бомболони вместо жарки?

Бомболони представляют собой настоящее искусство фритюра, и именно масло придаёт им хрустящую корочку. Если вы решите запечь их в духовке, то получите только вкусные сдобные булочки, но утратите эффект по-настоящему итальянского пончика и характерное белое кольцо.

Почему не получается белое кольцо по центру?

Причина нехватки белого кольца может заключаться в том, что тесто не достигло понятной лёгкости в процессе расстойки оно должно быть воздушным. Также, если вы налили слишком много масла, пончик может просто утонуть, вместо того чтобы успеть подняться, как поплавок.

Можно ли использовать сухие дрожжи вместо свежих?

Безусловно! Для данного объёма теста вам потребуется около 78 г сухих дрожжей вместо 20 г свежих. Главное дать им время проснуться в теплой опаре.

Крем вышел слишком жидким как исправить?

Вероятная причина заключается в недоваривании крема. Крахмал начинает активироваться при первом закипании. В следующий раз проварите крем ещё 30-60 секунд после появления первых пузырьков. Полностью охладив, вы сможете достичь нужной консистенции.

Что делать, если пончики подгорают снаружи, а внутри сырые?

Это говорит о том, что масло слишком горячее! Уменьшите огонь идеальная температурная зона составляет 170-175C. Пончики должны жариться постепенно, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Постараться есть их свежими это лучший вариант. Однако благодаря сливочному маслу в тесте, они останутся вкусными и на следующий день, если немного подогреть в микроволновке.

Некоторые могут заметить, что бомболони слишком калорийны. Но иногда моменты счастья важнее цифр на весах! Один такой пончик может стать заменой даже хорошей сессии терапии.

Друзья, путь к идеальному бомболони лежит через практику и внимание к деталям. Когда вы овладеете всеми секретами от правильной расстойки до техники наполнения кремом вы сможете радовать себя и гостей восхитительным вкусом!