Почему масло в воде при варке макарон – не лучшее решение
Многие хозяйки часто допускают одну распространенную ошибку.
Процесс приготовления макарон, как правило, выглядит привычно для большинства: сначала кипятится вода, затем добавляется соль, и, наконец, немного масла, прежде чем опустить в кастрюлю пасту. Однако действительно ли масло нужно, и какие последствия могут возникнуть, если оно окажется в воде, об этом задумываются не все.
Как правильно варить макароны и почему не стоит добавлять масло
Согласно мнению опытных кулинаров, нет ни одной разумной причины добавлять масло в воду для варки макарон. На первый взгляд, такое решение кажется оправданным: растительное масло должно предотвратить слипание макарон. Однако по сути масло образует пленку на поверхности воды, что не позволяет крахмалу, содержащемуся в пасте, соединиться с соусом. В результате, соус будет плохо держаться на макаронах, и даже при желании добиться хорошего результата, это будет затруднительным.
Что касается добавления масла после варки, то здесь допустимо использовать сливочное масло, если макароны подаются в качестве гарнира. Оно сделает блюдо более ароматным и аппетитным.
Рекомендации по варке макарон
Кулинары настаивают на том, что варить макароны с маслом не лучшая идея, особенно при приготовлении пасты. Вместо этого предлагается придерживаться нескольких правил:
- Использовать большое количество кипящей воды примерно полтора литра на 100 граммов продукта;
- Солить воду заранее, добавляя минимум 1/3 столовой ложки соли;
- Строго следовать рекомендациям на упаковке, не переваривать макароны.
Следует помнить, что масло в воде при варке макарон оказывается бесполезным. Во-первых, жир не смешивается с другими жидкостями, а просто плавает. Во-вторых, оно может нарушить текстуру пасты. Аналогичная ситуация возникает, если вы решите мыть макароны после варки опытные повара не рекомендуют это делать, так как вымывается ценный крахмал. Чтобы избежать слипания, лучше придерживаться выработанных рекомендаций: большое количество воды, щедрая порция соли и регулярное перемешивание на протяжении всего процесса варки, сообщает Дзен-канал "Наша Жизнь".