Пять секретов идеального приготовления овощей

Знание нескольких простых принципов может сделать овощные блюда восхитительными, полезными и привлекательными. Освежите свои кулинарные умения с этими практичными советами.

Подготовка овощей с умом

Чтобы ваши овощи выглядели и были вкусными, важно правильно их подготавливать. Например, шпинат следует тщательно перебрать и промыть под холодной водой с добавлением соли. Для этого потребуется около 2 литров воды на килограмм шпината. Если зелень утратила свою свежесть, можно освежить ее, замочив в холодной воде с уксусом.

Перед тем как готовить цветную капусту, поместите ее в соленую холодную воду на 10 минут, чтобы устранить насекомых и грязь. Важно также обращать внимание на картофель: не используйте клубни с глазками, лучше обрезать их на 2 сантиметра. Для жарки рекомендуется выбирать розовый картофель, а для пюре белый. Чтобы картофель в духовке получился мягким и румяным, следует смазать его растительным маслом.

Также, чтобы кубики редьки в салате не были слишком резкими, промойте их холодной водой. Лук обязательно обдайте кипятком, чтобы смягчить его вкус. При заправке салата важно сначала посолить и тщательно перемешать овощи, а затем добавлять масло.

Советы по жарке овощей

Чтобы добиться идеального золотистого цвета, перед жаркой лук можно слегка посыпать мукой или сахаром. Так же поступите и с морковью. Все корнеплоды лучше сначала пассеровать, что придаст супу красивый вид и усилит аромат.

Для получения хрустящей корочки на картофеле, его необходимо промыть и высушить. Идеальной будет жарка на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством жира. Чугунная сковорода ваш лучший союзник в этом деле. Умеренный огонь позволяет овощам не пригорать и сохранять натуральный вкус.

Идеальные способы варки овощей

При варке овощей лучше всего использовать пароварку, чтобы сохранить их питательные вещества. Необходимо помнить, что чем меньше воды, тем лучше получится вкус. Овощи в посуде следует поместить только в кипящую подсоленную воду, за исключением гороха и свеклы.

Важно не класть все овощи в кастрюлю одновременно, так как они имеют разные сроки готовности. Например, для борща лучше сначала положить капусту, потом картофель, а коренья добавить за 10 минут до готовности. Замороженные овощи стоит варить напрямую из пакета, минуя размораживание.

Следуя этим простым советам, можно значительно улучшить качество овощных блюд и разнообразить повседневное меню.