Кабачковая икра: два рецепта, которые порадуют всю семью

Кабачковая икра это не просто закуска, а настоящая находка для любителей овощных деликатесов. Основу традиционного рецепта составляют кабачки, лук, морковь и томаты. Однако вместо свежих помидоров можно смело использовать томатную пасту, что не только ускоряет процесс приготовления, но и усиливает вкус готового блюда.

Хотя в магазинах представлен широкий ассортимент кабачковой икры, многие предпочитают готовить ее самостоятельно, особенно если в сезон с сбором кабачков можно столкнуться с избытком урожая. Открыть баночку домашней икры и насладиться ее нежным вкусом это всегда радость.

Рецепт классической кабачковой икры

Классический рецепт кабачковой икры прост, однако требует тщательной подготовки. Основные ингредиенты: кабачки, лук и морковь. Компоненты следует тщательно подбирать, чтобы достичь идеального баланса.

Ингредиенты

Чтобы подготовить классическую кабачковую икру, потребуются:

• 3 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 кг репчатого лука;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• растительное масло для обжаривания.

Важно: соль и сахар рекомендуют добавлять по одной столовой ложке, попробовав на вкус, прежде чем довести до желаемого уровня.

Выбор овощей

Лучше всего для икры подойдут молодые кабачки, так как с ними меньше хлопот не требуется удалять семечки. Репчатый лук и морковь можно использовать любые, кроме фиолетовых сортов.

Рецепт икры из кабачков с яблочным уксусом

Этот оригинальный рецепт не требует предварительного измельчения овощей, однако процесс приготовления потребует особого внимания. Икра получается удивительно вкусной и насыщенной.

Ингредиенты

Для него понадобятся:

• 1 кг кабачков;
• 250 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 100 г растительного масла;
• 90 г томатной пасты;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• перец молотый по вкусу.

Весь процесс также требует тщательной обработки овощей, и это стоит усилий ради невероятного вкуса готового блюда.

Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!