Почему одни блюда получаются шедеврами, а другие — настоящей катастрофой
Задумывались ли вы, почему одни люди превращают готовку в искусство, а у других из кастрюли выходит настоящая кулинарная неудача? Этот вопрос волнует многих, и взятие на заметку простого факта может изменить ваши кулинарные устремления.
В домах наших знакомых можно наблюдать, как один и тот же рецепт может обернуться как восхитительным блюдом, так и странной кашей. Так, когда готовит заботливая мама, мясо становится золотистым, картошка аккуратной формы, а суп радует глаз. Однако, стоит прийти бабушке, и тут же привычный процесс начинает трансформироваться. Суп становится густым и непривлекательным, картошка дразнит своим одиночеством в виде бледной массы, а мясной кусочек оседает в зоне кипения, вместо того чтобы жариться.
Естественно, бабушка винит неудачи в старой плите и посуде: "Как можно готовить на этой нехорошей сковороде?!" Однако настоящая проблема может скрываться не в технике и посуде, а в... столовых приборах.
Речь идет о тех самых ложках, вилках и лопатках, которые используются в процессе готовки. Необычное, но факт. Невозможно поспорить с тем, что любимые приборы могут сыграть злую шутку. Человек вполне может бездумно перемешивать ингредиенты, даже те из них, что готовятся в воде.
Зачем? Просто от безделья или в угоду старинным привычкам, ведь это "чтобы не пригорело". Примером может служить банальная яичница, которая, как только попадает в руки активного кулинара, оказывается разбитой на мелкие кусочки, вместо того чтобы остаться целой. Умение оставлять продукты в покое вот что может стать решающим моментом.
Этот стиль приготовления имеет свои корни и, к сожалению, можно заметить, что многие не могут удержаться от излишнего вмешательства. Даже тогда, когда перемешивать абсолютно не нужно, некоторые не в состоянии пройти мимо и продолжают "проверять" процесс.
Излишняя активность нарушает структуру продукта, не давая образоваться корочке, а соки не могут остаться внутри. В итоге конечный продукт становится далеко не таким, каким его задумывал кулинар.
Как отмечают многие шеф-повара, самая сложная задача иногда заключается в том, чтобы научиться не трогать приготовляемое блюдо лишний раз.
А вы как? Сохраняете ли вы спокойствие на кухне и не лезете к своим блюдам без необходимости?