Тушёная рыба по-гречески: секреты идеального блюда из Средиземноморья

Средиземноморская кухня славится своими легкими и аппетитными блюдами. Одним из таких шедевров является гоферия пиака, или тушёная рыба по-гречески. Это блюдо, наполненное яркими ароматами, готовится с добавлением спелых помидоров, ароматного лука и чеснока.

Ингредиенты для восхитительной рыбы:

• Рыба (подойдет любая морская) 250 г
• Спелые помидоры 1-2 шт.
• Лук репчатый 2-3 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль 0,5 ч.л.
• Черный перец 1 щепотка
• Лимон (сок) 1/3 шт.
• Растительное масло 2 ст. ложки

Выбор рыбы для этого рецепта можно довольно разнообразен: хек, минтай, форель, скумбрия или другие мелкопёрые сорта, такие как кефаль и камбала. Важно, чтобы рыба была свежей, так как это существенно повлияет на вкус готового блюда.

Приготовление тушёной рыбы

Чтобы создать это чудесное блюдо, нужно выполнить несколько простых шагов:

• Очистить лук и чеснок, после чего нарезать лук кубиками, а чеснок мелкими кусочками.
• В небольшой сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла и обжарить лук с чесноком на среднем огне в течение 2 минут.
• Для более нежного вкуса помидоры можно ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Затем нарезать помидоры дольками и добавить в сковороду.
• Посолить и поперчить смесь, тушить в течение 35 минут, после чего убрать в сторону.
• Теперь можно заняться рыбой. Свежую рыбу очистить от костей и при желании снять кожу, затем нарезать на порции.
• Сбрызнуть рыбу лимонным соком и натереть солью. Выложить на сковороду с разогретым маслом.
• Добавить обжаренные лук и помидоры, и влить 2-3 ст. ложки воды (если помидоры очень сочные, воду можно не добавлять).
• Тушить на медленном огне около получаса, однако для быстро готовящихся сортов, например, зубатки, может быть достаточно и 15 минут.

Это простое, но изысканное блюдо станет отличным дополнением к любому столу, а также порадует всех любителей морепродуктов. Приятного аппетита!