Качество и безопасность яиц напрямую зависят от их хранения. Несмотря на то, что вопрос «как хранить яйца» может показаться простым, на самом деле имеются важные нюансы, которые стоит учитывать. Одним из распространенных заблуждений является мнение, что яйца можно оставлять на дверце холодильника. Однако это не всегда лучшее решение.
С 1970-х годов на производство яиц стали вводить процедуру мойки и дезинфекции для снижения риска заражения сальмонеллой. Хотя такая обработка делает яйца безопаснее для потребления, она также лишает их естественного защитного слоя. Поэтому охлаждение становится крайне необходимым для продления свежести и предотвращения роста бактерий.
При этом размещение яиц в отделении для них на дверце холодильника — идея сомнительная. Постоянные колебания температуры из-за открытия дверцы значительно влияют на срок хранения и качество яиц. Каждый раз, когда холодильник открывается, температура в дверце поднимается, что создает риск для продуктов и может привести к потере свежести.
Ошибки при хранении яиц
- Вынимание из упаковки. Хранение яиц в оригинальной коробке или в надежном контейнере помогает предотвратить трещины и защищает от запахов при этом сохраняя стабильную температуру.
- Мойка перед хранением. Ошибочным является мнение, что мытье яиц удаляет бактерии. На самом деле большинство яиц уже очищены от налета, а мытье может только навредить, так как вода может попасть внутрь через поры в скорлупе.
- Хранение острой стороной вверх. Рекомендуется хранить яйца острой стороной вниз, чтобы поддерживать свежесть, иначе желток может осядать и терять свои качества.
- Игнорирование срока годности. Использование яиц после истечения срока может быть небезопасным. Рекомендуется проверять свежесть с помощью теста на поплавок — свежие яйца должны опускаться на дно и лежать на боку.
Лучший способ хранения яиц
Чтобы максимально продлить свежесть яиц, стоит хранить их в оригинальной упаковке или в закрытом лотке, помещая на центральную полку холодильника, ближе к задней стенке, где температура остается ниже 4°C. Картонная упаковка также предотвращает поглощение посторонних запахов, что способствует сохранению вкуса.
