Джардиньера — это не просто закуска, а настоящая кулинарная традиция, которая обслуживает русскую, французскую и итальянскую кухни. С ее помощью можно создать универсальную заготовку на зиму или вкусное блюдо для праздничного стола. Сегодня речь идет о версии джардинеры на основе сладкого болгарского перца, дополненной разнообразием овощей и пикантными оливками, фаршированными перцем халапеньо, замаринованными в белом уксусе, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".
Составляющие для кулинарного шедевра
- Болгарский перец: 2 красных и 2 зеленых
- Халапеньо: 8 стручков
- Чеснок: 2 зубчика
- Сельдерей: 1 стебель
- Лук и морковь: по 1 шт.
- Оливки: 1 банка, фаршированные сладким перцем
- Цветная капуста: 0,5 стакана
- Специи: 1 ч. л. хлопьев красного перца, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ст. л. сушеной орегано
- Оливковое масло: 1 стакан
- Белый уксус: 1 стакан
- Соль: 0,5 стакана
Как создать джардиньеру: пошаговая инструкция
1. Начать следует с подготовки овощей. Цветную капусту нарезать мелко, чтобы получить полстакана. Остальные овощи нарезать кубиками, а халапеньо — кольцами. Лук, чеснок и оливки измельчить произвольно. Смешать все овощи в кастрюле, добавить соль и залить водой. После этого накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике для маринования.
2. Утром воду слить, промыть овощи. В отдельной посуде смешать хлопья перца, черный перец, чеснок, орегано и оливки. Залить уксусом, а через 1-2 минуты влить масло. Полученную смесь добавить к овощам и перемешать, дав настояться около 15 минут. Далее перенести джардиньеру в банки, плотно закрыть и убрать в прохладное место. Через 2-3 дня закуска готова к употреблению.
Универсальность джардинеры
Этот овощной шедевр отлично подходит как закуска к мясным блюдам, так и для бутербродов или пасты. Она станет отличным компаньоном для пиццы или гарниром к рыбе, добавив яркие нотки вкуса к любому блюду. Джардиньера — это не просто заготовка на зиму, а идеальный способ разнообразить свой стол.
