Торт Павлова — это не просто десерт, это воплощение кулинарного искусства, позволяющее каждому порадовать себя и близких чем-то поистине необычным. Приготовленный на основе швейцарской меренги, этот торт порадует вас своей легкостью и хрустящей корочкой. Давайте разберемся, как его создать!
Ингредиенты для швейцарской меренги
- 150 г белков
- 300 г сахарного песка
Эти два простых ингредиента — основа для вашего произведения кулинарного искусства. Для начала нужно соединить белки с сахаром и прогреть на водяной бане. Смешивая массы, важно, чтобы емкость не касалась воды, ведь задача — добиться полного растворения сахара, сообщает канал "Я - ТОРТодел!".
Процесс приготовления
Когда сахар полностью растворится, в массу стоит добавить около 1 чайной ложки лимонного сока или щепотку лимонной кислоты для баланса вкуса. Продолжайте взбивать получившуюся массу в течение 10 минут. Должна получиться плотная и блестящая структура.
После этого формируем основу для торта, переведя белковую массу на специально подготовленный противень. Выпекаем в предварительно разогретой до 80 градусов Цельсия духовке в течение 1,5 часов, ориентируясь на особенности своей техники.
Начинка: апельсиновый курд и крем
Чтобы завершить эту кулинарную симфонию, вам понадобится:
- Желтки (используйте оставшиеся после меренги)
- 70 г сахара
- Сок и цедра одного апельсина
Смешав все ингредиенты, уварите массу до загустения, постоянно помешивая. Затем процедите через сито и добавьте 30 г сливочного масла. Остудите.
Для крема потребуется:
- 250 г сыра маскарпоне
- 150 г сливок 33%
- 40 г сахарной пудры
Все тщательно взбивается до достижения пышной консистенции.
Теперь, когда все компоненты готовы, соберите торт, слоями укладывая швейцарскую меренгу, апельсиновый курд и крем. Каждый укус этого десерта станет настоящим праздником вкуса! Наслаждайтесь!
