Время приготовления: 15 минутСложность: легко
Калорийность: ~250 ккал на 100 г
Соус ремулад — это настоящая находка для гурманов, позволяющая раскрыть новые грани вкуса привычных блюд. Этот насыщенный и пряный соус французского происхождения стал постоянным спутником для рыбы, мяса, морепродуктов и даже овощей. Несмотря на схожесть с тартаром, ремулад обладает более ярким вкусом благодаря разнообразию ингредиентов, таких как каперсы, корнишоны, горчица и свежая зелень.
Идеальные ингредиенты для ремулада
- 150 г майонеза;
- 1 ч. л. французской горчицы с зернами;
- 1 ст. л. каперсов;
- 2-3 корнишона или солёных огурчика;
- 1-2 филе анчоусов (по желанию);
- по 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки и укропа;
- 1 ст. л. зелёного лука;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- соль и перец по вкусу;
- по желанию щепотка сахара.
Как приготовить соус ремулад
Первым делом нужно подготовить ингредиенты: каперсы и корнишоны тщательно нарезать, а зелень и лук мелко порубить. Если берутся анчоусы, их необходимо превратить в пасту. Далее в глубокой миске смешивают майонез с французской горчицей, добавляют лимонный сок и тщательно перемешивают. Затем к получившейся смеси добавляют нарезанные каперсы, корнишоны, анчоусы, зелень и лук. Всё это снова смешивается до однородности.
Необходимо попробовать соус и, если нужно, отрегулировать вкус добавлением соли, перца и, возможно, сахаром или лимоном. Рекомендуется оставить ремулад на 15–30 минут в холодильнике перед подачей, чтобы все вкусы хорошо смешались.
Как подавать ремулад к блюдам
Ремулад идеально сочетается с жареной рыбой, особенно треской и сёмгой. Соус также великолепен с морепродуктами — креветки и мидии с ним особенно вкусны. Мясные блюда, такие как холодная телятина или ростбиф, оживляются с помощью этого соуса. Это отличный дополнение к запечённым овощам и даже к простым сэндвичам, придающим им новую жизнь.
