В этом рецепте соединяются нежный куриный фарш и уникальный соус на основе ряженки, чтобы создать поистине восхитительное блюдо, которое станет настоящим украшением любого стола. Восемь ингредиентов и чуть больше полутора часов — и вы получите изысканное угощение, которое способен оценить даже самый искушённый гурман, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Ингредиенты
- Куриный фарш — 1 кг
- Сливочное масло — 450 г
- Сливки 35 % — 30 мл
- Репчатый лук — 3 головки
- Картофель — 400 г
- Молоко — 150 мл
- Свежие грибы (ассорти) — 400 г
- Ряженка — 400 мл
Приготовление
1. Начнём с запекания лука. Завернуть его в фольгу с растительным маслом и ставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. После запекания, лук очистить и превратить в пюре с помощью блендера. Для котлет потребуется всего 200 граммов этого лука, остатки можно сохранить в герметичной емкости.
2. Перейдем к куриному фаршу. В большую миску поместить фарш, добавить 100 г размягчённого сливочного масла, сливки и 200 г запечённого лука. Приправить солью и перцем, после чего тщательно перемешать, пустив воздух в массу. Закрыть пленкой и оставить в холодильнике на 1 час.
3. Готовим картофельное пюре. Отварить картофель, натереть его в пюре и добавить подогретое молоко, тщательно перемешивая. Постепенно ввести оставшееся сливочное масло, добиваясь гладкой и воздушной консистенции.
4. Из охлажденного фарша сформировать 12 котлет, обжарить их с обеих сторон до золотистой корочки, а затем поставить в духовку на 7–8 минут.
5. Для соуса обжарить грибы на сливочном масле, добавляя лук-шалот, посолить и поперчить, готовить до румяной корочки. Влить куриный бульон, выпарить на сильном огне, затем добавить ряженку и немного масла, довести до кипения, а после измельчить соус в блендере и процедить.
6. На каждую тарелку выложить котлеты и пюре, дополнить грибами и полить ароматным соусом. Это блюдо, полное заботы и любви, станет изюминкой вашего обеда или ужина.
