Недавно друзья поделились с любителями рыбных лакомств интересным опытом — как правильно засолить и высушить свежевыловленную рыбу. С помощью простых шагов можно создать отличный деликатес, который порадует вкусом.
Что понадобится для соления?
- Свежая рыба — 3 кг
- Крупная соль — 0,5 кг
Пошаговый процесс приготовления
Перед тем как приступить к засолке, рыбу тщательно очищают и промывают. В таз или кастрюлю из эмали на дно высыпают немного крупной соли. Затем помещают рыбу, стараясь располагать ее плотно и ровно, чередуя слои: рыба, соль, рыба, соль, и завершают последним слоем покровом соли.
Кастрюлю накрывают небольшой крышкой, которая должна быть меньше, чем сама емкость. Сверху ставят груз — например, банку с водой, чтобы обеспечить давление во время процесса засолки.
Рыбу оставляют в подвале на три дня. За это время выделится сок, который поможет равномерно просолить каждый кусочек. После трех дней рыбу достают, промывают под холодной водой, а затем помещают в чистую, холодную воду на три часа, чтобы убрать излишки соли.
По завершении вымачивания рыбу тщательно высушивают, затем подвешивают на шпагате, предварительно завернув в марлю. Важно соблюдать режим: на солнце она должна находиться в течение дня, а на ночь её лучше убирать.
Первая дегустация и советы
Через десять дней после таких манипуляций рыба готова. Запах, исходящий от готового продукта, просто восхитителен! Интересно, что рекомендуется вешать рыбу головой вниз, с небольшим отверстием в хвосте для лучшего и равномерного сушки; однако опыт показал, что и привычный способ тоже дает неплохие результаты.
Спустя некоторое время рыба становится не только вкусной, но и недосоленной, что объясняется процессом вымачивания. Учитывая полученные результаты, опытные кулинары планируют и дальше использовать этот метод в приготовлении рыбы.
