Сырное суфле — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная симфония. За его нежным и воздушным вкусом стоят два ключевых компонента: соус бешамель, отвечающий за гладкость текстуры, и взбитые белки, которые придают суфле лёгкость. Если добавить к этому хорошо плавящийся сыр, результат превзойдёт все ожидания.
Что потребуется для приготовления
- Сливочное масло — 25 г
- Пшеничная мука — 30 г
- Молоко — 300 мл
- Мускатный орех — по вкусу
- Сыр (например, раклет) — 150 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Оливковое масло — 20 мл
- Бальзамический уксус — по вкусу
- Помидоры черри — 250 г
- Соль — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Первый шаг в создании идеального суфле — подготовка ингредиентов и разогрев духовки до 200 градусов.Помидоры черри разместить в форме для запекания, полить оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Убрать в сторону, чтобы они немного пропитались.Подготовить формочки для суфле, предварительно смазав их сливочным маслом и присыпав мукой, чтобы предотвратить прилипание.В глубоком сотейнике растопить сливочное масло, затем добавить муку и тщательно перемешать до однородности, чтобы избежать комочков.Постепенно вливать молоко, продолжая мешать. Довести соус до кипения и варить 2–3 минуты до загустения.Снять соус с плиты, вмешать тёртый сыр и мускатный орех, добавить соль и дать настояться несколько минут.Отделить белок от желтка: желток добавить в соус, белок взбить до крепкой пены и, сначала добавив ложку взбитого белка в соус, затем аккуратно вмешать оставшийся белок.Переложить получившуюся массу в подготовленные формы, следя, чтобы края оставались чистыми. Это важно для равномерного поднятия суфле.Поставить формочки на противень и отправить в духовку на 15–20 минут, пока суфле не поднимется и не приобретёт золотистую корочку.Подавать сырное суфле с запечёнными помидорами для создания гармоничного вкусового сочетания.Эти простые шаги помогут превратить обычный прием пищи в настоящий гастрономический праздник, который впечатлит как домашних, так и гостей.
