Урожай слив в этом сезоне стал настоящей радостью для любителей домашних заготовок. Если у вас нет своего сада, не беда — свежие сливы легко найти на местных рынках по привлекательным ценам. Готовка варенья, вяление и заморозка — это лишь некоторые возможности, а вот сливовое повидло может стать звездой вашего зимнего стола. Оно идеально подходит для пирожков, намазывается на хлеб с маслом или же просто создаст уютный вечер, когда ложка достанет сладкую массу прямо из банки.
Ингредиенты для приготовления
Для получения вкусного повидла потребуется:
- 1 кг очищенной сливы (без косточек)
- 700-1000 г сахара (в зависимости от сладости слив)
Этапы приготовления
1. Подготовка слив: Промытые сливы очищаются от косточек, после чего их нужно превратить в пюре. Для этого идеально подойдет мясорубка или блендер, в зависимости от объема. Превратите фрукты в однородную массу, сохранив их свежесть и аромат.
2. Кипячение и варка: В толстодонной кастрюле (избегая эмалированной) пюре смешивается с сахаром. Сначала нагревать на среднем огне и постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится, затем уменьшить огонь до минимума. Пенка, образующаяся во время варки, не снимается — именно она отвечает за желирование.
3. Проверка готовности: В течение 10-15 минут повидло станет более густым и будет медленно пузыриться. Это сигнал к тому, что оно готово к дальнейшим шагам.
Консервирование
Банки для хранения повидла нужно тщательно вымыть и стерилизовать — это можно сделать в горячей воде с добавлением соды и далее в духовке при 120 °C в течение 10 минут. Крышки тоже стоит обработать кипятком. Готовое повидло разливается по горячим банкам, закручивается, и оставляется остывать на столе без поворота и укутывания. Примечательно, что желирование завершается только при полном остывании.
По завершению процесса у вас должно получиться около семи поллитровых банок аппетитного сливового повидла, идеального для любого времени года.
