Заливные пироги всегда были кулинарной классикой, которая не теряет своей популярности. Особую изюминку придает сочетание красной рыбы и свежей зелени. Такой пирог станет незаменимым как на семейном ужине, так и на праздничном мероприятии. Он покоряет сердца любителей вкусной пищи благодаря своей легкой текстуре и великолепному аромату, сообщает Дзен-канал "Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией ".
Почему стоит выбрать этот рецепт?
Красная рыба, такая как лосось или форель, наполнена полезными Омега-3 жирными кислотами, делающими эти морские деликатесы не только вкусными, но и полезными. В сочетании с яркой зеленью, такой как укроп и петрушка, это блюдо превращается в настоящий шедевр. Нежное тесто, нежирная начинка и хрустящая корочка создают уникальный гастрономический опыт, который порадует даже самых взыскательных гурманов.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана пшеничной муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 4-5 ст. ложек холодной воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 300 г красной рыбы (лосось или форель)
- 2 яйца
- 150 г сливочного сыра или сметаны
- 1 пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
- 1 ст. ложка лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Приготовление заливного пирога
Для начала нужно сделать тесто. В муку добавить нарезанное кубиками холодное масло и растереть до крошкообразного состояния. Ввести яйцо, посолить и постепенно добавлять воду, замесить гладкое тесто. Завернуть его в пленку и дать «отдохнуть» в холодильнике около 30 минут.
Пока тесто охлаждается, следует подготовить начинку: нарезать рыбу на мелкие кусочки, удалить кости и кожу. В глубокой миске смешать рыбу с яйцами, сливочным сыром, зеленью и лимонным соком, приправить солью и перцем. Все тщательно перемешать.
После того как тесто охладится, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и выложить в форму для выпекания. Выложить начинку и аккуратно разровнять. Затем взбить яйца с молоком и залить начинку полученной смесью.
Выпекать заливной пирог в разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут, пока не появится золотистая корочка. Дать немного остыть и подавать с зеленью для украшения. Такой пирог будет уместен как в горячем, так и в охлаждённом виде и станет украшением любого стола.
