Тайваньская жареная курочка, известная своим необычным хрустом, стала символом гастрономической культуры ночных рынков. Это не просто еда, это настоящая уличная история, которая доставляет удовольствие каждому, кто пробует это лакомство на ходу.
Неповторимый уличный вкус Тайбэя
Янь Су Цзи — любимое блюдо тайваньцев, это небольшие кусочки нежного куриного филе, которые обжариваются до появления золотистой корочки. Важно отметить, что это не фастфуд. Тайваньская жареная курочка обладает своим характером и культурой. Её упаковывают в бумажные пакетики, подают на шпажке и наслаждаются во время прогулки по рынкам. Каждая порция исчезает мгновенно, оставляя только советы о том, где найти ещё.
Необходимые ингредиенты для приготовления
- Курица и маринад: 500 г куриных бёдер, 1 ст. л. измельченного чеснока, 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. шаосинского вина, немного сахара, несколько граммов порошка «пять специй», черный перец и соль.
- Кляр и панировка: 0.5 стакана пшеничной муки, 0.5 стакана воды, 2 ст. л. бататового крахмала, разрыхлитель и соль. Для обжаривания понадобится бататовый крахмал, листья базилика (по желанию) и растительное масло.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Сначала курицу маринуют, смешивая её с чесноком и специями, и оставляют в холодильнике на несколько часов. Перед жаркой готовят кляр, объединяя все ингредиенты до однородной массы. Важно обжарить листья базилика в разогретом масле, чтобы они приобрели насыщенный цвет. Затем курицу сначала обваливают в бататовом крахмале и обжаривают в масле. Двойная обжарка — обязательный этап: сначала обжарить по минуте, затем повторить и готовить до золотистой корочки.
По окончании жарки курицу посыпают солью и перцем, добавляя жареный базилик. Подача также важна — лучше всего подавать блюдо горячим, в бумажном пакете, что создаст атмосферу настоящего тайваньского уличного фастфуда.
