Перец по-еревански — это не просто закуска, а настоящая находка для любителей ярких вкусов. У этого простого рецепта есть всё для успешного консервационного сезона: красота, насыщенный вкус и простота приготовления. Нежные болгарские перцы, маринованные с чесноком и ароматными специями, создают ассоциации с теплотой солнечного лета.
Основные ингредиенты
Болгарский перец — 2 кг
Чеснок — 3 зубчика на каждую банку
Растительное масло — 300 мл
Уксус 9% — 200 мл
Вода — 1 л
Соль — 50 г
Сахар — 150 г
Перец душистый — 10-12 шт.
Чёрный перец горошком — 10-12 шт.
Лавровый лист — 5-6 шт.
Кориандр в зёрнах — 2 ч.л.
Процесс приготовления
Чтобы создать это кулинарное произведение, достаточно придерживаться нескольких простых рекомендаций:
Подготовка перца: Тщательно очистить перцы от семян, промыть и оставить, чтобы вода стекла.
Бланширование: Закипятить воду в кастрюле и опустить туда перцы на 5 минут, чтобы они стали более мягкими, но не потеряли цельную форму.
Приготовление начинки: Очищенный чеснок нарезать вдоль на 4-5 частей. В каждый перец вложить 2-3 кусочка чеснока.
Упаковка: Уложить перцы в банки плотно, чтобы они занимали минимально возможное пространство.
Маринад: В кастрюле соединить воду, соль, сахар и специи. Довести до кипения.
Завершение процесса: Добавить уксус и растительное масло в маринад, принести к кипению и залить кипящей жидкостью перцы в банках. Стерилизовать банки, залив их горячей водой, около 20 минут.
Закрытие: Перцы можно закатать металлическими крышками или использовать многоразовые капроновые крышки, которые можно опустить в кипяток для стерилизации.
Эта яркая и вкусная закуска станет прекрасным дополнением к зимнему столу, даря тепло и солнечные воспоминания о лете с каждым открытым баночкой.
