Японские пельмени гёдза: как приготовить их сочными и румяными?
В «Новом утре» шеф-повар Сергей Теплюк, автор канала «Покулинарим» и участник проекта «Битва шефов», поделился рецептом классических гёдза со свининой и пекинской капустой.
В видео — как приготовить тесто, сделать сочную начинку и обжарить гёдза до аппетитной корочки. А ещё Сергей показал, какой соус лучше всего дополнит блюдо.
Что понадобится для приготовления?
Для теста:- Пшеничная мука — 250 г
- Горячая вода — 135 г
- Соль — 2 г
- Крахмал — 15 г
Для начинки:
- Свиной фарш — 300 г
- Пекинская капуста — 200 г
- Зелёный лук — 30 г
- Чеснок — 5 г
- Свежий имбирь — 5 г
- Соевый соус — 20 г
- Кунжутное масло — 10 г
- Соль — 2 г
- Чёрный молотый перец — 1 г
Для соуса:
- Соевый соус — 70 г
- Сливочное масло — 50 г
- Свежий имбирь — 2 г
- Чеснок — 5 г
- Масло чили — 3 г
